Arroz y granos
Unas gotas sobre arroz tibio con ajonjolí y hierbas. El koji profundiza el sabor.
3–4 gotas Fermentado con koji · 250 ml
Calidez dorada, en unas gotas.
Fermentado con koji en Pejibaye de Jiménez, Costa Rica. Umami profundo, construido despacio con garbanzos, jengibre, cúrcuma y vinagre de plátano.
Sabe a:
umami jengibre dorado lento calidez aromática equilibrado
Cómo usarlo
Unas gotas transforman el arroz, las sopas, los adobos.
Una botella rinde mucho. Aquí es donde lo usamos primero.
Sopas y caldos
Añadilo en el plato al servir — el calor opaca los aromas si se cocina.
½ cucharaditaAderezos rápidos
Batí con limón, aceite de oliva y una pizca de sal. Sirve como vinagreta.
1 cucharaditaAdobos
Frotalo sobre pollo, tofu o vegetales una hora antes. La fermentación ablanda.
1 cucharada Este lugar
Hecho en Pejibaye de Jiménez.
Suelo volcánico, temporadas que duran todo el año, y familias que saben trabajar con la tierra y no contra ella. Los pueblos aquí son tranquilos. Los mercados son pequeños.
"Aquí la gente todavía intercambia semillas y comparte recetas que las abuelas nunca escribieron."
Lo que hacemos
Una botella hoy. Más en camino.
Honestos sobre lo que ya está en el frasco — y lo que sigue en la cocina.
Próximamente
Tónico Fermentado Dorado
Nuestro primer frasco. Fermentado con koji, lento, dorado.
- Vidrio de 250 ml
- Consultas de mayoreo bienvenidas
- Costa Rica y EE. UU. al lanzar
Este otoño · 2026
Dos salsas picantes fermentadas.
Chiles regionales fermentados — no cocidos — y embotellados en lotes pequeños.
- Piña Brava — piña + habanero
- Ahumado Dulce — ahumado, dulce
En el banco
Despensa.
Todavía en la cocina. Hablaremos cuando haya algo que decir.
- Granolas
- Sets de regalo
Quiénes lo hacen
Hola — somos Christopher y Yamilette.
Hacemos cada botella nosotros mismos, en una cocina pequeña a cuarenta kilómetros del volcán. Christopher empezó a experimentar con koji hace unos años; Yamilette creció con los fermentos de su abuela. El Tónico es lo que pasa cuando esas dos cosas se cruzan.
No tenemos fábrica. No tenemos empleados. Tenemos una sala de fermentación, unas cuantas centenas de botellas al mes y una lista larga de recetas por sacar. Si nos escribe, nos escribe a nosotros — no a un equipo de soporte.
— Christopher y Yamilette
De nuestra finca
De la finca al frasco.
Creaciones Colibrí es parte de Finca Colibrí, una finca familiar en un valle verde de Pejibaye de Jiménez, Cartago. Allí se cuidan a mano los frutales, las hierbas y los chiles, y nuestras salsas y fermentados se hacen en lotes pequeños.